ラーメン県そば王国やまがた

県内各地にはご当地ラーメンが数多くありますが、「酒田のラーメン」は、コクのあるあっさりスープが特徴。
煮干しや昆布などの魚介系と鶏ガラ等の合わせスープにコシのあるちぢれ麺が良く絡みます。

麺は、こだわりの自家製麺。自家製麺率の全国平均が2割なのに対し、酒田はなんと８割以上と日本一！
各店自慢の麺を味わうのも酒田ラーメンの醍醐味です。

また、地域で長く愛されてきた食文化を認定する文化庁の「100年フード」にも認定されたほか、2023年には、全国のご当地ラーメンが一堂に会した「日本ご当地ラーメン選手権」で見事日本一に輝き、「酒田のラーメン」は名実ともに庄内のソウルフードとなっています。

「そば王国やまがた」の中でも、鶴岡市はそばの作付面積が県内トップクラス。

朝日、宝谷、田川、越沢地区は鶴岡を代表するそばの産地で、その地域独自のそばも栽培されており、
宝谷地区の「でわ宝」や越沢地区の在来品種「越沢三角そば」などが知られています。

10月下旬から11月には各地で「新そばまつり」が開催され、県内外から訪れた多くのそば通たちで賑わいます。
地域ごとに異なるこだわりのそばを食べ比べるのもおすすめ。

ラーメン、そばにならぶ庄内の麺といえば「麦きり」。

「麦きり」とは小麦で作られた麺で、うどんよりも細く、ひやむぎよりも太いのが特徴です。
庄内ではおなじみの麺で、一説によると、江戸時代には既に庄内地域で食べられていたといわれています。

「麦きり」のおいしさは、なんといってもツルっとしたのどごし！
特に暑い夏に冷たい「麦きり」がよく食べられており、庄内の夏の郷土食となっています。